ЭСБЕ/Кисель, кушанье
Материал из Викитеки — свободной библиотеки
< ЭСБЕ
| ← Кисель, Адам | Кисель, кушанье |
Кисея → |
 Список статей ЭСБЕ: Киммерийцы — Кларенский пролив. |
Кисель, кушанье — мучнистый студень, приготовляется из картофельной муки и фруктовых соков (клюквенный, вишневый, красно- или черносмородиновый, малиновый, яблочный и др.), приправляется лимонной цедрой или корицей, реже гвоздикой и др.; подается с молоком. Приготовляемый без фруктового сока, овсяный, ржаной, пшеничный К. ставится на опаре и закваске; гороховый — пресный.
