МЭСБЕ/Выморозки вина

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к навигации Перейти к поиску

Выморозки вина
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Ворвань — Вячеслав. Источник: т. I, вып. 1 (1907): А — Гальванотропизм
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Выморозки вина, улучшенные замораживанием; улучшение состоит в том, что замерзает вода, которая и удаляется в виде льда, а оставшееся вино делается богаче спиртом и экстрактивными веществами; практикуется по отношению к винам невысокого достоинства.