Мордовник — название растений, по преимуществу рода Echinops L. из сем. сложноцветных. Многочисленные одноцветковые корзинки собраны в шарообразную корзинку второго порядка. Обвертка корзинки второго порядка незаметна, состоит из мелких, часто щетиновидных листочков. Каждый цветок окружен обверткою из многих листочков и щетинок. Венчик голубоватый. Многолетние растения, часто колючие и шерстистые. Свыше 60 видов. В средней и южной Европ. России распространены E. sphaerocephalus L. и E. Ritro L.
