КОНСЕРВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬконсервов, но такой бомбаж (физический) исчезает после оттягивания и угибания донышек при легком надавливании пальцем. При хранении консервов требуется защита их от влажности во избежание образования ржавчины.
Хранить консервы следует при температуре от +3° до +5° в сухом помещении.
II. К. п. в капиталистических странах.
Первое место в мире по объему К. п., степени механизации и оснащенности консервных заводов занимают Соединенные Штаты Америки . Влияние мирового экономического кризиса 1929 сказалось уменыпением числа действующих предприятий и снижением производства консервов: Годы
1929 ...................
1931...................
1933 ...................
ЧисленЧисло предпри
ность рабочих ятий
2.997 2.535 2.072
98.866 80.184 84.274
Стоимость продукции в млн. долл.
750, 3 513, 0 440, 0
Однако по отдельным видам консервов наблюдается рост продукции, например по фруктовым консервам в основном районе их производства — в Калифорнии. Наиболее распространенный вид консервов в США — овощные. Посевная площадь под овощные культуры, законтрактованная консервной промышленностью, в 1935 составила 1.487 тыс. акров. К. п. в США в 1935 израсходовала 1.423 тыс. ш жести, что в пересчете по средним нормам расхода жести на банку составляет, примерно, 10—12 млрд. банок. Имея в стране производство в 2, 1 млн. m белой жести в 1934, США начали выпускать в жестяных консервных банках пиво. Но также широко применяется в Америке стеклянная тара для герметической укупорки консервированной продукции.
Выпуск консервной продукции вКанаде значительно ниже, чем в СоединѳнныхШтатах Америки. Ценность продукции рыбных консервов в Канаде сократилась с 25, 9 миллиона долларов в 1929 до 13 миллионов долларов в 1933.
Япония вырабатывает главным образом рыбные, лососевые и крабовые консервы. Выработка этих видов консервов значительно расширилась за последние годы в сравнении с довоенным временем. К 1935 японская консервная промышленность довела выработку до 150, 7 миллиона условных банок (у. банок).
Выработка молочных консервов увеличилась с 25, 3 миллиона у. банок в 1928 до 46, 8 миллиона у. банок в 1932.
Консервная промышленность Германии показывает рост продукции с 1933 по 1935 по овощным консервам — с 85 млн. до 104, 3 млн. у. банок, по фруктовым — с 26, 5 млн. до 38, 8 млн. у. банок. В основном в Германии развито производство овощных консервов.
В Голландии наиболее развито производство молочных консервов. Выработка сгущенного молока за первое полугодие 1936 составила 116 млн. у. банок, сухого молока — 15.158 т. — ВИталии наиболее развито производство овощных консервов. В 1934 выработка их составляла 337, 6 млн. у. банок.
III. К. п. в СССР.
В царской России К. п., будучи разбросана на сотне предприятий кустарного и полу — 46
кустарного типа, вырабатывала, примерно, 80 млн. у. банок в 1911 и 93 млн. у. банок в 1912. Ассортимент выпускаемых консервов ограничивался следующими видами: по рыбным — кильки, шпроты, бычки, кефаль, скумбрия; по овощным — перец, помидоры, баклажаны, кабачки; по мясным — тушеное мясо (по заказам военного ведомства). Фруктовые, молочные консервы, сардины в масле, рыба в маринаде и в масле, паштеты, большинство мясных и овощных консервов ввозились из-за границы.
Однако и импорт был очень ограничен, т. к. ввозились консервы закусочного типа, потреблявшиеся зажиточной частью населения. По данным обзора внешней торговли, за 1913 ввоз консервов составил: Виды консервов
Колич. в переводе на 400 — г банки (в млн. банок)
Мясные, паштеты, овощные, фруктовые...........
1, 07 Фруктовые в герметической укупорке..............
0, 06 Сардины в масле....
9, 15 Рыбы в маринаде и вмасле Сгущенное молоко.
3, 68
Всего....
2, 54
16, 50
К. п. в СССР приобрела исключительный размах и значение. Обширные пространства СССР, разнообразно климата страны, гигантский рост городов, коренное изменение всего уклада жизни советского гражданина, имеющего право на труд и отдых, массовое развитие туризма, рост благосостояния трудящихся — все это вызвало огромный спрос на консервы, исчисляемый миллиардами банок. Строительство консервных заводов в районах, богатых основным сырьем — овощами, фруктами, рыбой, мясом, — началось в СССР еще в конце восстановительного периода и особенно развернулось за годы первой и второй пятилеток. В 1930 группа вредителей-специалистов, а в дальнейшем троцкистско-зиновьевская банда и их правые пособники всеми мерами стремились сорвать процесс создания и развития советской К. п.
Задерживая строительство, замораживая капиталы, они ухудшали качество продукции, пытаясь тем самым вызвать возмущение против партии и правительства у широких трудящихся масс Советского Союза. Путь создания крупных механизированных предприятий, реконструкции старых и специализации сырьевой базы был указан в решениях декабрьского пленума ЦК и ЦКК ВКП(б) 1930 и ЦК ВКП(б) от 29/IX 1931.
Проведение в жизнь этих решений обѳспѳчило созданиѳ мощной технич. и сырьевой базыК. п.
Новые консервные заводы Советского Союза строились по типу новейших американских и, благодаря механизации и автоматизации процессов производства, обладают огромной производственной мощностью. На 1/1 1937 действовало 200 консервных заводов и цехов (по НКПП) общей мощностью 11, 4 млн. у. банок в смену. Средне-годовая мощность одного консервного завода доходит до 15 млн. банок.
Создана отрасль молочных консервов: выстроены 10 заводов по выработки консервированного и сухого молока со сменной мощностью 134 тыс. банок; начаты постройкой в 1935 три молочных завода; запроектировано строительство 4 предприятий в 1937. Выстроены заводы и цехи, изготовляющие фруктовые компоты, свино-бобовые, кукурузные, разнообразные овощные, томатные, рыбные и мясные консервы.
