Окорокъ отварить въ водѣ спѣло, очистить, вытереть и горячій посылать на блюдѣ. Къ оному подаютъ уксусъ в судкѣ, а для желающихъ квасъ въ стаканахъ.
Оный отварить въ водѣ, очистить, вытереть и горячій посылать на блюдѣ; или, пообваривъ немного, кожу съ него содрать, жиръ слегка надрѣзать въ шахматы и спрыснуть солью, зажарить въ печи. — Къ обоимъ симъ приготовленіямъ подавать хрѣнъ, растворенной квасомъ или уксусомъ.
Взявъ хорошій окорокъ свѣжины, то есть, свѣжей свинины, вымыть, вытереть, натыкать концомъ ножа и въ эти мѣста насовать чесноку, разрѣзавъ каждой зубокъ по поламъ; по отрѣзу окорока натереть толченымъ чеснокомъ, положить на сутки въ глубокую посудину и налить квасомъ. Къ употребленію, снявъ кожу, обжаривать въ печи по
Окорок отварить в воде спело, очистить, вытереть и горячий посылать на блюде. К оному подают уксус в судке, а для желающих квас в стаканах.
Оный отварить в воде, очистить, вытереть и горячий посылать на блюде; или, пообварив немного, кожу с него содрать, жир слегка надрезать в шахматы и спрыснуть солью, зажарить в печи. — К обоим сим приготовлениям подавать хрен, растворенный квасом или уксусом.
Взяв хороший окорок свежины, то есть, свежей свинины, вымыть, вытереть, натыкать концом ножа и в эти места насовать чесноку, разрезав каждый зубок пополам; по отрезу окорока натереть толченым чесноком, положить на сутки в глубокую посудину и налить квасом. К употреблению, сняв кожу, обжаривать в печи по
