Ува́ривать, увари́ть что, варить до поспелости, в известную меру. Щи да кашу, что больше уваришь, то лучше. Ты не уварила яиц, рано вынула, оттого они дурно окрасились. Камня не уваришь до мягкости. Злой бабы и в котле не уваришь, и в ступе не утолчешь. || Варить до известной убыли. Уварить сироп на половину, кипятя. Сперва уварила суп, а после водой добавила, и испортила. —ся, страдат. и возвр. по смыслу речи. Каша уварится, ее прибудет, а щи уварятся, их убудет. Коли говядину прямо в кипяток положить, то зава́ришь ее, она не уварится, надо приставлять ее в холодной воде. Ува́риванье дл. уваре́нье окнч. ува́р м. ува́рка ж. об. дейст. по знч. гл. Уварка бол. в первом знач., а увар, во втором, убыль варева от кипяченья. Ува́рный к увару относящ. Ува́рок хорошо уваренная часть мяса. || Увар, уварок, что выкипело, убыло, уварилось, испари́лось варкою. Ува́ристая печь, — место на плите, жа́ркое, где все приставленное скоро и шибко кипит. Ува́рчивая рыба, которая скоро поспевает. Уварчивость, свойство, качество это. Ува́рщик кто варит сахар, до известной густоты, приводить сироп вмеру.
