Аланин или α-амидопропионовая кислота CH3CH(NH2)-COOH, то есть обыкновенная молочная, в которой спиртовая гидроксильная группа заменена аммиачным остатком (NH2). Получается по общему для этих соединений методу Штреккера из соответствующего альдегида (уксусного), аммиака и синильной кислоты. Аланин имеет вид игл или косых ромбических призм, сравнительно легко растворимых в воде и трудно в спирте. По химическим свойствам близок к гликоколу (амидоуксусной кислоте) (см. это сл.). Название «аланины» Штреккер придавал всему гомологическому ряду амидокислот, но оно не привилось.
