ЭСБЕ/Забелка

Забелка
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Словник: Жилы — Земпах. Источник: т. XII (1894): Жилы — Земпах, с. 94 ( скан · индекс ) • Даты российских событий указаны по юлианскому календарю.

Забелка — так называют тот припас, который прибавляют в кушанье, чтобы сделать его более белым. Самою обыкновенною забелкою служит сметана, которую кладут в щи, преимущественно ленивые. Во французских супах З. служит молоко, реже сливки.

Д. К. Δ.