ЭСБЕ/Сладкое мясо

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к навигации Перейти к поиску

Сладкое мясо
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Сим — Слюзка. Источник: т. XXX (1900): Сим — Слюзка, с. 349 ( скан )
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Сладкое мясо — кулинарное название грудной или зобной железы (gl. Thymus). У большинства млекопитающих она хорошо развита лишь в утробный период и в молодости, а потом атрофируется. Поэтому С. мясо есть у теленка, но его нет у коровы.