ЭСБЕ/Тарама

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к навигации Перейти к поиску

Тарама
Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Тай — Термиты. Источник: т. XXXIIa (1901): Тай — Термиты, с. 623 ( скан )
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Тарама — икра, приготовляемая из частиковых пород рыбы (воблы, леща и др.) таким образом, что «ястыки», т. е. женские половые продукты или яичники рыбы, вынимаются и солятся в бочках целиком. Та же икра, пробитая через «грохот», называется «прибойной». Т. готовится десятки тысяч пудов, она идет преимущественно на экспорт в Румынию, Турцию и Грецию.