ЭСГ/Рубец, отдел желудка

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
< ЭСГ
Перейти к навигации Перейти к поиску

Рубец, первый, по величине самый крупный, отдел желудка у жвачных (см.). При сортировке мяса относится к отбросам (требуха). Как питательный материал Р. стоит весьма низко — он жесток и для удобоваримости требует продолжительной варки в течение нескольких часов.