ЭСГ/Рубец, отдел желудка

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
< ЭСГ
Перейти к навигации Перейти к поиску

Рубец
Энциклопедический словарь Гранат
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Россия — Румыния. Источник: т. 36 ч. VI (1938): Россия — Румыния, стлб. 591 ( скан )


Рубец, первый, по величине самый крупный, отдел желудка у жвачных (см.). При сортировке мяса относится к отбросам (требуха). Как питательный материал Р. стоит весьма низко — он жесток и для удобоваримости требует продолжительной варки в течение нескольких часов.