БСЭ1/Мед

Мед
Большая советская энциклопедия (1-е издание)

Словник: Маммилярия — Мера стоимости. Источник: т. XXXVIII (1938): Маммилярия — Мера стоимости, стлб. 571—572 ( РГБ )

МЕД, смесь сахаристых веществ, вырабатываемых пчелами из сока цветов — нектара; содержит воды 18,5%, инвертированного сахара 73,3%, сахарозы 2%, декстринов 2,8%, белков, пыльцы, воска и золы ок. 3%; уд. вес — 1,41—1,44, реакция слабокислая, растворяется почти без остатка в воде (1:2) и спирте (1:4). При хранении в прохладном месте М. засахаривается, в тепле бродит. Лучшим считается липовый, акациевый, клеверный М., худшим — хвойный. М. фальсифицируют, добавляя сахар, крахмал, клей, трагант и минеральные вещества; путем инвертизации сахарозы действием слабых кислот изготовляют искусственный М., по составу весьма сходный с натуральным М. В медицине применяется очищенный М., получаемый растворением М. в воде и обработкой его каолином. Очищенный мед представляет прозрачный, густой, очень сладкий и ароматный сироп желтого и буроватого цвета. Главные составные части его — глюкоза и фруктоза. Применяется как легкое слабительное; входит в состав мышьяковистой пасты, применяемой при волчанке.