у них встречается относительно редко. — Наблюдения над людьми и эксперименты над животными установили, что и гемерало? пия (куриная слепота) также может развиться в результате недостатка В. А, чем и объясняется давно известное целебное значение печени и рыбьего жира при этом страдании. — Другим характерным симптомом Л-витаминового голодания является понижение стойкости к инфекциям — особенно дыхательного тракта — и специально в отношении к туберкулезу. Этим, повидимому, нужно объяснить, почему при расстройствах общего питдния, особенно сопровождаемых инфекциями, эмпирически давно уже выработалось применение коровьего масла, яиц и рыбьего жира, т. е. продуктов богатых В. А, и не применяются другие (растительные) жиры.
Б-авитамипоз ы. — Рахит (см.) представляет страдание раннего детского возраста, сопровождающееся нарушением функций ряда органов и систем, при чем наиболее существенными и постоянными являются изменения скелета, в к-ром прекращается отложение солей кальция, вследствие чего кости размягчаются и нек-рые из них деформируются. Опытами на щенках. и дальнейшими исследованиями, гл. обр., на крысах была доказана возможность получения рахита путем исключения из диэты В. JD.
Ряд других недостатков диэты, — и на первом месте нарушения в содержании кальция и фосфора, — могут способствовать развитию рахита. Наконец, было установлено, что столь же рахитогенно, как и отсутствие В. Б, действует лишение животных света.
Далеко не все авторы причисляют рахит к авитаминозам. Но многочисленные исследования над детьми установили возможность излечения рахита путем исключительного применения одного только витамина Б и лишили всяких оснований сомнения, высказывавшиеся относительно авитаминозной природы его.
Когда Хульдшинский (1919) доказал, что освещение ультрафиолетовыми лучами исцеляет рахит детей, когда в дальнейшем было доказано столь же благотворное влияние и прямого солнечного освещения (в том и в другом случаях антирахитический эффект обязан зоне лучей с короткой дл. волны — в 300 миллимикронов и меньше), возник вопрос, каким образом столь различные агенты, как лучистая энергия и рыбий жир (обычно применяемый в качестве источника В. Р), могут давать один и тот же биологический эффект. Разрешение этой задачи намечено замечательным открытием Стенбока (1924) и Хесса, к-рые доказали, что целый ряд продуктов животного и растительного происхождения, до того не обладавших антирахитическими свойствами, приобретают таковые под влиянием освещения их ультрафиолетовыми лучами (кварцевая лампа). Этот процесс возбуждения антирахитических свойств, идентичных тем, к-рые принадлежат В. В, был назван иекоризацией (от oleum jecoris — рыбий жир). Свойства эти стойки и велики настолько, что иекоризованные продукты (особенно молоко и молочный порошок) с успехом применяются для лечения детей. Возникшее в иекоризованных продуктах свойство принадлежит эргостерину, представляющему собой стерин (см.), довольно часто входящий в состав тканей низших растений, особенно дрожжей, и впервые обнаруженному в спорынье. В наст, время установлено, что при освещении ультрафиолетовыми лучами эргостерин не только приобретает биодинамические (антирахитические) свойства В. D, но что полностью становятся идентичными и их оптические свойства. Антирахитические свойства освещенного эргостерина чрезвычайно велики. В дозе 0, 001 мг освещенный эргостерин обладает способностью предотвращать развитие рахита у крыс, а ежедневн. доза 2—4 мг, после 3—4 не 292
дельного применения, полностью излечивает рахит у ребенка. Витамин D, таким образом, представляет собой единственный из витаминов, полученный, невидимому, в чистом виде.
К Б — авитаминозу . относят также и остеомаляцию (см.) — размягчение костей у взрослых из-за обеднения их солями кальция. Действительно, и рыбий жир и освещенный эргостерин оказывают при данном страдании почти специфический терапевтический эффект; в то же время другие теории происхождения остеомаляции не выдержали серьезной критики. Некоторыми исследователями было указано также, что отсутствие липовитаминов в пище может иногда повлечь за собой развитие катаракты (см.).
Было высказано даже предположение о существовании самостоятельного «фактора Z», отсутствие которого в пище и вызывает развитие катаракты. Несмотря, однако, на давно установленную тесную связь между рахитом и тетанией, с одной стороны, и катарактой, с другой стороны, признание авитаминозной природы этого страдания встречает серьезные возражения.
Б-а витамино з. — Взрослые животные в условиях липовитаминового голодания теряют способность размножаться. Помимо того, что лишение В. А вызывает изменения в половых железах, целый ряд исследователей связывает потерю половых способностей с лишением особого вида липовитаминов, обозначаемого как В. Е. Этим витамином особенно богаты семена и листья растений; в животных тканях, как было уже указано, он содержится в очень небольших количествах. Доказательством отличия В. Е от В. А в особенности служит отсутствие его в рыбьем жире и наличность в целом ряде растительных масел (оливковое, кокосовое и др.).
II. Группа растворимых в воде витаминов.
К этой группе, как было указано выше, принадлежат: В. В, отсутствие к-рого в пище влечет развитие бери-бери (см.); В. С — антискорбутический; воднорастворимый В. Б, стимулирующий рост дрожжей; В. Р, предотвращающий развитие пеллагры.
Витамин В. — Т. к. животный организм лишен способности ейнтезировать этот В., то источником его являются исключительно растительные организмы. Наиболее богатым источником В. В являются дрожжи, далее — яйца и семена растений. В злаках главная масса В. В сосредоточена в зародышевой части семян, затем следуют околоплодник и алейроновый слой (запасный белок семян). Эндосперм (место отложения питательных запасов в семенах), особенно лишенный алейронового слоя, не содержит В. В. Поэтому питание исключительно полированным рисом, либо белой мукой влечет за собой развитие В-авитаминоза. Из продуктов животного происхождения яйца и железистые органы более богаты В. В, чем скелетные мышцы. Несмотря на тщательное изучение вопроса о содержании В. В в молоке, по этому поводу не достигнуто единогласного мнения. Во всяком случае, молоко относительно бедно этим В., и содержание его в молоке зависит от В-витаминового состава корма коровы.
