на убой стараются более частым поением добиваться потребления возможно большего количества цельного молока, добавляя к нему даже сырые яйца.
Лит.: Богданов Е. А., Спутник животновода, Москва, 1927; Попов И. С., Кормление с. — х. животных, Москва, 1926.
ВЫПАРИВАНИЕ, состоит в том, что жид кость доводят до кипения путем нагревания и образующиеся пары удаляют во
Рис. 1. Многокорпусный выпарной аппарат.
внешнее пространство или сжижают в конденсаторе (холодильнике). В. применяетсякогда необходимо путем перегонки очистить жидкость от содержащихся в ней растворимых примесей. Иногда выпаривание имеет в виду обе указанные цели. Нагревание при В. производится или огнем или же, в более совершенных установках, водяным паром из парового котла, а также мятым паром из паровых двигателей. Использование мятого пара дает возможность весьма экономичного В. В нек-рых случаях источником тепла является нагретый воздух или горячие дымовые газы, приводимые в непосредственное соприкосновение с выпариваемой жидкостью. При нагревании паром выпарной аппарат должен быть снабжен нагревательной камерой, в которую проводится греющий пар. Нагревательная камера имеет самые разнообразные устройства: двойное дно, змеевики, вертикальные, горизонтальные, перекрещивающиеся трубки и т. д. Поверхность нагревательной камеры с одной стороны соприкасается с греющим паром, а с другой омывается кипящей жидкостью.
Расход тепла на В. при однократном использовании теплоты греющего пара определяется по известным формулам как сумма двух величин: 1) количества тепла, необходимого для нагрева жидкости до температуры кипения, и 2) расхода тепла на парообразование кипящей жидкости. Выпарные аппараты бывают: закрытые и открытые, вертикальные, горизонтальные, цилиндрической, шарообразной, яйцевидной, сундучной формы. В закрытых аппаратах кипение жидкости может происходить при повышенном давлении и под разрежением при пониженной температуре. В последнем случае выпарные аппараты называются вакуумаппаратами (см.).
В некоторых химич. производствах, как, наприм., сахарное, солеваренное, дубильно — Рис. 2. Выпарной аппарат системы Вельнер-Еллинека.
в тех случаях, когда необходимо повысить концентрацию разбавленного раствора путем удаления части растворителя или же
экстрактное, содовое, опреснение морской воды и пр., приходится выпаривать громадные количества жидкости. В этих условиях
