ИКРА — ИКРЫры, обработанные солью с добавлением селитры; 5) галаган — ястыки судака; 6) кефалевая — ястыки кефали и лобана, обработанные в крепком рассоле, провяленные и сплющенные отдельными штуками или парами, к-рые покрываются затем тонким слоем воска для лучшей сохранности; кефалевая И. в значительных количествах готовится в южно-европейских странах, где называется путаргой (франц. poutargue). Признаками понижения качества и сорта икры служит появление горечи, неприятного привкуса, кислотности, затхлого запаха, плесени. Для экспортных товаров имеются определенные стандарты.
ДобычаиэкспортИ. Основными районами добычи и выработки И. как в довоенной России, так и в СССР являются Каспийский район (черная и красная И.), Азовский и Черноморский районы (кефалевая И. и галаган) и Дальневосточный район (кетовая И.). По главным рыбопромышленным районам было заготовлено И. (в тыс. ц):
С О
К0 5 II со ____________ 1Черная икра
Г о
Д
Красная икра
ы
1909—1913 (в среднем за год). .
1926—1927 »
. .
1927—1928 »
. .
1928—1929 »
. .
| 1930 . . . .
1931. . . . ...................
в m
в ТЫС. руб.
633 410 866 831 457 375
2.900 3.266 5.142 7.166 4.758 4.344
в
т
2.283 1.663 1.133 1.465 2.264 1.094
Кооп.
Прочие организ. т. ц
|
КООП.
Прочие организ.
Тресты
Кооп.
Р Гto ___
Русская И. славится за границей своими качествами и занимает видное место в мировой торговле. Основными рынками по сбыту черной И. являются САСШ, Канада и Европ. страны (гл. обр. Англия, Франция и Германия), тарамы и галагана — ближневосточные страны (гл. обр. Греция, Турция); в 1931 определился значительный экспорт кетовой И. в Японию. Размеры экспорта черной и красной И. в довоенной России и СССР характеризуются следующими цифрами:
В ТЫС. руб.
861 644 686 1.150 1.729 592
Уменьшение экспорта И. в 1930—31 объясняется резким сокращением потребительского спроса на мировом рынке в результате экономического кризиса и повышением ввозных пошлин в большинстве стран. До войны почти весь экспорт черной И. проходил через Германию: немецкие фирмы имели своих представителей на рыбных промыслах, влияли на самую заготовку, упаковку и т. д. и получали крупную прибыль. СССР реализует экспорт И. в раз 0, 2 0, 7
2, 2 25, 7
ИКРОНОЖНАЯ МЫШЦА (m. gastrocnemius),
парная мышца, располагающаяся поверхностно на задней стороне голени и образующая с глубокой под ней лежащей камбалообразной мышцей (m. soleus) трехглавую мышцу голени (triceps surae). Начинаются И. м. двумя головками от медиального и латерального мыщелка бедра, ограничивая с обеих сторон подколенную ямку; плоское общее для обеих головок сухожилие, сливаясь с сухожилием камбалообразной мышцы, образует т. н. ахиллово сухожилие (см.), прикрепляющееся к пяточному бугру. Иннервируются И. м. ветвями большеберцового нерва (n. tibialis), при своем сокращении производят сгибание голени и подошвенное сгибание стопы.
ИКРЫ, мускульные возвышения на задней стороне голеней.
Представляют важную характерную особенность человеческой ноги, т. к. отсутствуют у обезьян и др. животных. Выступание И. у человека зависит от большой Икроножная толщины трехглавой мышцы го
мышца: 1 — внулени (см. Икроножная мышца). тренний мыщеИ. развились у человека в ре
лок^ — наружмыщелок, зультате процесса прямохожде
ный 3 и 4 — внутренния. Форма и толщина И. за
няя и наружвисят от профессии и образа ная головки м., 5 — ахилжизни. Имеются также консти
И. лово сухожитуциональные и расовые разлилие.
|
3, 0 31, 9
|
I I I ? О
0, 9
|
Кетовая икра Пром. СССР { ^онскийпос.1, 8 1, 1 0, 7 Японск. пром. Щ^с“»сй°^ос; 16, 6
Дальневост, район:
II
2, 5 0, 2
Волго-Касп. район:
, Икра красной рыбы................
Икра частиковой рыбы ....
Лит.: Друкер Г. и Клыкова., Рыба, рыбные товары, 2 изд., М. — Л., 1930; Говорков И., Амурская кета, Хабаровск, [1930]; Недошивин А., Посол рыбы, 2 изд., М. — Л., 1931; Клейменов И., Красная рыба и продукты из нее, М. — Л., 1931; Никитинский Я., Очерки по товароведению пищевых средств, М., 1927, стр. 279—85; см. также общесоюзные стандарты, изд. «Рационализация и стандартизация» (М., 1931); ОСТ № 716 — Икра паюсная, № 1320 — Икра зернистая красной рыбы (баночная), № 1*321 — Икра зернистая красной рыбы (боченочная), № 1318 — Икра ястычная, вобленая «Тарама», № 1319 — Икра ястычная вобленая «Галаган».
ИКРАМОВ, Акмал (р. 1898), коммунист. Всту пил в партию в Ташкенте в феврале 1918. До 1922 вел партийную работу. В 1922 поступил в Свердловский коммуни1928 1929 1930 1
стический ун-т в Москве, по окончании которого Тресты был избран секретарем Ташкентского партийн. т. руб. комитета, затем был секретарем ЦК КП(б) Узбекистана, а с 1931 — третий секретарь Среднеази2, 8 1.324, 6 атского бюро ЦК ВКП(б).
4, 5 2, 2 2, 8 1, 9 0, 6 4, 8 15, 5 709, 5 С XIV Съезда кандидат 1, 0 4, 2 в члены ЦК ВКЦ(б). Член ЦИК СССР и кандидат 1, 4 336, 2 в члены его Президиума.
4, 6 5, 6 15, 2 5, 3 4, 4
Прочие организ.
Тресты
Тресты
Районы1927ные страны непосредственно, являясь по экспорту черной зернистой И. монополистом на международном рынке. В экспорте И. весьма важную роль играет холодильный транспорт и самый секрет консервирования. Секрет консервирования принадлежал немецким фирмам.
СССР удалось добиться организации необходимого холодильного транспорта и найти секрет консервирования И.
