МУ КОРОВЫЕ ГРИБЫ, Mucorales, отряд низших грибов из подкласса зигомицетов класса фикомицетов (см.). Характеризуются неклеточным строением мицелия (грибницы) и бесполым спороношением в виде спорангиев. В спорангиях М. г. развивается обычно несколько тысяч спор. У некоторых М. г. вместо спорангиев образуются отдельные конидии или пучки конидий. Половое размножение — зигогамия, т. е. слияние содержимого двух специальных многоядерных клеток; зигота после периода покоя прорастает в т. н. зародышевый спорангий. УМ. г. было впервые изучено явление гетероталлизма (см.) и установлено, что большинство их гетероталличны. М. г. распространены на навозе травоядных животных и в почве.
Как плесневые грибы они образуют серую или головчатую плесень на плодах и др. продуктах питания. Некоторые М. г., напр. Rhizopus, нередко развиваются как факультативные паразиты на свежих фруктах и семенах многих растений. Паразитные виды паразитируют также на других мукорах. Мицелий нек-рых М. г. в жидкости распадается на отдельные клетки, размножающиеся почкованием; это т. н. мукоровые дрожжи, к-рые в нек-рых районах юговост. Азии используются для приготовления алкогольных напитков.
МУКСУН, рыба, один из видов сигов; см. Сиги.
МУЛ, домашнее животное, гибрид осла и кобылы. М. отличается работоспособностью, выносливостью и долговечностью, малой требовательностью к корму, невосприимчивостью ко многим инфекционным заболеваниям. М. могут давать приплод при скрещивании их с. одной из исходных пород (лошадью или ослом). Плодовитость их, видимо, зависит от условий содержания.
Экстерьерные особенности М. наследует от обоих родителей, причем, будучи крупнее осла, М. обладает более прочными и сухими, чем лошадь, конечностями. Крупных М. выделяют для упряжки, мелких — для верховой езды и перевозки вьюков.
Первые имеют в среднем 160 см роста, хорошую мускулатуру, широкое и глубокое туловище.
Для получения уйряжных, годных и в артиллерию М. случают крупных ослов (напр., пуатуских) с улучшенными рысистыми кобылами. В верховом мулопроизводстве надо пользоваться кобылами соответствующего типа. Менее крупные М., напр., алжирской породы, имеют рост в 130—150 см, самыми мелкими являются горновьючные М., напр., дагестанские и закавказские; они в среднем имеют 120—125 см роста, с очень значительными колебаниями (от 110 см до 135 см); отличаясь хорошей, прямой спиной, мускулистым плечом и сухими прочными конечностями, незаменимы для работы в горах.
Вес вьюка, к-рый способен переносить на спине М., может равняться 50% живого веса животного (лошадь — около 1/1, осел — 2/3). Начиная с 3—4-месячного возраста мулятам надо давать 0, 5—2, 5 кг зерна. М. особенно чувствительны к заболеваниям в первые недели после Лит.: Козьмин П. А., Мукомольно-крупяное пророждения. При напряженной работе взрослые изводство, 4 изд., М., 1926; Taschenbuch des Mullers, hrsg.
v. Miag, 8 AufL, Dresden, 1927; Swanson C. 0., Wheat мулы должны получать концентраты.
flour and diet. N. Y., 1928; Miller E. S., Milling studies, МУЛАТЫ, потомство от браков европейцев a survey of the flour milling process, Chicago, 1928; Leс неграми.
mire M., La meunerie appliqu6e, P., 1926.
бурат (рис. 7) отличается от горизонтальной щеточной машины только тем, что барабан его имеет исключительно бичи. Центробежный бурат заменяет рассев на последних процессах, как более энергично просеивающий муку.
Необходимой машиной размольного отделения является ситовейка для очистки получаемых с драных процессов крупок перед их размолом на гладких станках. Последним отделением мельницы является — выбойное.
Машина вы бойкого отделения. Выбойный аппарат для выбоя муки из закромов в мешки бывает трех видов: 1) простейший — мешок, наполняемый мукой, получает удары от деревянных подушек, приводимых кривошипным механизмом, 2) мука набивается действием шнека в трубе, на которой подвешивается мешок, и 3) выбойный патрубок соединен со взвешивающим механизмом, и аппарат выРис. 8. Зашивальная машина. ПОЛНЯвТ функции взвешивания и набойки. Зашивальная машина (рис. 8) принимает транспортным механизмом мешок с мукой в вертикальном положении, зашивает его и направляет на дальнейший транспорт. Эта машина может зашивать 200 мешков в час и обслуживать две выбойные машины. Л. Розенштейн.
Наибольшее значение из вредностей в М. — к. п., обусловленных дефектами оборудования и недостаточным уходом за механизмами, имеет пыль, которая выделяется при всех процессах обработки зерна: при начальных процессах улетучивается пыль зерновая, содержащая наряду с органическими частицами много кремнезема (иногда до 70—80%); при размоле выделяется пыль мучная, состоящая из крахмальных зерен. На почве воздействия пыли у рабочих М. — к. п. возможны заболевания верхних дыхательных путей, бронхов и легких (фарингиты, ларингиты, бронхиты и пневмокониозы). Загрязненная грибками мучная пыль может послужить в отдельных случаях также причиной грибкового заболевания легких; далее пыль может быть причиной заболевания глаз (конъюнктивит). При неправильной организации производства значительную опасность в современной М. — к. п. представляют и возможные взрывы мучной пыли, разрывы жерновов и т. п. Все эти вредности, трудно устранимые на кустарных производствах (ветряных и водяных мельницах), вполне устранимы на крупных предприятиях, оборудованных новейшей аппаратурой. Механизация и автоматизация производственных процессов, меры технической безопасности и тщательное оборудование вентиляции в целях полного обеспыления всех фаз производственных процессов, меры личной гигиены — все эти оздоровительные мероприятия, проводимые во всех крупных мукомольных предприятиях в СССР, устраняют все вышеуказанные вредности М. — к. п.
Н. Р.
