тораго однако должно класть немного и не больше одного стручка на большую банку; послѣ того взвари хорошаго ренскаго уксуса; когда остынетъ, вылить на дыни, и банку крѣпко завязать.
Иное заготовленіе дынь въ уксусѣ. Съ дынь очисти кожу, разрѣжь оныя въ куски, склади въ посудину и налей крѣпкимъ уксусомъ. Чрезъ два дни уксусъ сцѣди и наполни свѣжимъ уксусомъ. Чрезъ недѣлю выбери куски дынь изъ уксуса, оботри полотенцомъ, и въ водѣ, смѣшанной по поламъ съ уксусомъ, вари до тѣхъ поръ, какъ куски сіи можно будетъ проткнуть соломиною. Тогда, вынувъ куски ложкою, склади въ банки, пересыпая мушкатнымъ цвѣтомъ, корицею и гвоздикою; наконецъ налей ренскимъ уксусомъ столько, чтобъ куски совсѣмъ покрыло. Завяжи банки пузыремъ, выставь на нѣсколько дней на солнце, и послѣ того храни въ холодномъ мѣстѣ.
Заготовленіе изъ дынь, подобное аціи или менго. Такъ называется родъ салата, привозимаго изъ Восточной Индіи. Изъ малыхъ дынь, несовершившихъ еще своего роста, дѣлаютъ подобное пріуготовленіе, тѣмъ же самымъ образомъ, какъ сказано будетъ въ статьѣ объ акціи изъ огурцовъ.
торого однако должно класть немного и не больше одного стручка на большую банку; после того взвари хорошего ренского уксуса; когда остынет, вылить на дыни, и банку крепко завязать.
Иное заготовление дынь в уксусе. С дынь очисти кожу, разрежь оные в куски, склади в посудину и налей крепким уксусом. Через два дня уксус сцеди и наполни свежим уксусом. Через неделю выбери куски дынь из уксуса, оботри полотенцем, и в воде, смешанной пополам с уксусом, вари до тех пор, как куски сии можно будет проткнуть соломиною. Тогда, вынув куски ложкою, склади в банки, пересыпая мушкатным цветом, корицею и гвоздикою; наконец налей ренским уксусом столько, чтоб куски совсем покрыло. Завяжи банки пузырем, выставь на несколько дней на солнце, и после того храни в холодном месте.
Заготовление из дынь, подобное ации или менго. Так называется род салата, привозимого из восточной Индии. Из малых дынь, не совершивших еще своего роста, делают подобное приуготовление, тем же самым образом, как сказано будет в статье об ации из огурцов.
