Заготовляютъ сей порошокъ слѣдующимъ образомъ: устрицы вылущи изъ черепковъ, обрѣжь у оныхъ волосень, вылущенное приставь на огонь въ посудинѣ, чтобы излишняя водяность повыпарилась. Послѣ того выложи устрицы на рѣшеты, чтобъ осякли, изруби оныя вмѣстѣ съ истолченною луковицею и мѣлко искрошенною лимонною коркою въ фаршъ, который передѣлай въ маленькія лепешечки и высуши очень сухо на доскѣ въ печномъ вольномъ духу.
Или: возьми очень сухой сухарь бѣлаго хлѣба, сдѣланной безъ масла коровьяго, истолки въ иготѣ; устрицы приготовь по вышеписанному, изруби мѣлко, смѣшай съ истолченнымъ сухаремъ, передѣлай въ лепешечки и высуши въ печи.
Сіи лепешечки сохраняй въ коробочкахъ, или истолки въ порошокъ и сберегай въ бутылкахъ, крѣпко заткнутыхъ.
Надлежитъ для сего взять 12 фунтовъ говядины ни жирной, ни сочной, заднюю ногу телятины, большую говяжью мозговую голяшку и двухъ старыхъ курицъ, истолченныхъ обще съ костьми своими въ иготѣ; далѣе, зо-
Заготовляют сей порошок следующим образом: устриц вылущи из черепков, обрежь у оных волосень, вылущенное приставь на огонь в посудине, чтобы излишняя водяность повыпарилась. После того выложи устриц на решета, чтоб осякли, изруби оные вместе с истолченною луковицею и мелко искрошенною лимонною коркою в фарш, который переделай в маленькие лепешечки и высуши очень сухо на доске в печном вольном духу.
Или: возьми очень сухой сухарь белого хлеба, сделанный без масла коровьего, истолки в иготе; устриц приготовь по вышеписанному, изруби мелко, смешай с истолченным сухарем, переделай в лепешечки и высуши в печи.
Сии лепешечки сохраняй в коробочках, или истолки в порошок и сберегай в бутылках, крепко заткнутых.
Надлежит для сего взять 12 фунтов говядины ни жирной, ни сочной, заднюю ногу телятины, большую говяжью мозговую голяшку и двух старых куриц, истолченных обще с костьми своими в иготе; далее, зо-
