ЛЕДОСОЛЯНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ, получение холода без холодильных машин, основанное на сильном понижении температуры путем добавления ко льду (или снегу) некоторых солей, образующих т. н. охладительные смеси. В зависимости от процента добавляемой ко льду наиболее дешевой поваренной соли могут быть получены различные температуры таяния смеси (от —6,1° при 10% соли до —17,75° при 25%) и образуемого при этом рассола, причем «теплота плавления» охлаждающей смеси уменьшается с понижением температуры ее. Л. о. осуществляется следующими способами: 1) непосредственная холодоотдача, когда решетчатые «карманы» с охлаждающей смесью или железные баки-танки располагаются внутри самой камеры; 2) рассольная система, когда в камере циркулирует по змеевикам рассол, образующийся в результате взаимодействия льда и соли; 3) воздуходувная система, когда в камеру нагнетается воздух, охлажденный продуванием его через охлаждающую смесь в особом «генераторе холода».
Непосредственная холодоотдача. Решетчатые «карманы» и баки-танки шириной 200—300 мм располагаются вдоль стен камеры, подходят к самому ее потолку и не доходят до пола ок. 500 мм; в полу камеры устраивается жолоб для отвода стекающего рассола. Лед с солью загружается в «карманы» и танки через особые люки с верхнего этажа. Такая непосредственная холодоотдача позволяет получить в камерах температуру до —15° и производить в них замораживание битой птицы, рыбы и пр. — Рассольное охлаждение «Фригатор» имеет генератор
Рассольное охлаждение «Фригатор»: 1 — генератор холода; 2 — насос; 3 — змеевик; 4 — ороситель; 5 — бак с солью; 6 — перепускной кран. холода в виде бака с решоткой, на к-рую загружается дробленый лед, поливаемый рассолом из трубы со многими отверстиями. Проходя через лед, струйки рассола вызывают таяние его и охлаждаются, причем охлажденный рассол, забранный насосом 2 из нижней части бака, проходит змеевики 3 в камерах. Отеплившийся на 1—2° рассол, возвращаясь для нового охлаждения, поступает частью в ороситель 4, частью в бачок с солью 5. Количество рассола, поступающего в бачок с солью, регулируется особым краном 6, причем более сильное насыщение рассола солью вызывает более низкую его температуру при проходе генератора холода. Кроме побудительной циркуляции рассола от насоса, существуют системы самоциркуляции рассола, напр. гравитационные системы М. Купера и И. Клейменова, основанные на разнице удельного веса рассола при разной концентрации его.
В воздуходувной системе имеется генератор холода, который представляет своего рода шахту с уклонами, оканчивающимися вертикальными решотками. Охлаждающая смесь заполняет всю загрузочную шахту и пространство между этими решотками. Вентилятор отсасывает воздух из камеры и прогоняет его через толщу охлаждающей смеси между решотками, после чего охлажденный воздух поступает по соответствующему каналу в камеру.
Установки ледосоляного охлаждения занимают промежуточное место между простыми ледниками и установками с холодильными машинами. Экономичность их работы зависит гл. обр. от стоимости льда; при емкости охлаждаемых камер свыше 100 т целесообразно уже машинное охлаждение.