Перейти к содержанию

Домострой. По рукописям Императорской Публичной Библиотеки (Яковлев 1867)/II/51

Добавить ссылки
Материал из Викитеки — свободной библиотеки

 

ГЛАВА 51
НАКАЗ ОТ ГОСУДАРЯ КЛЮЧНИКУ: КАК ЕСТВА ПОСТНАЯ И МЯСНАЯ ВАРИТИ, И КОРМИТИ СЕМЬЯ В МЯСОЕД И В ПОСТ

А и то б было от государя в наказе ключнику: в мясоед какая ества отдавати в поварню, про государя, и про домашней обиход, и про гость; а в постные дни потому же. А о питьи потому же, наказ надобет от государя ключнику: какое питие носити про государя, и государыне[1], и про семью, и про гость. И то все чинити, и делати, и отдавати по государеву наказу; а о всяком обиходе[2], как государь накажет, так и творити. И государю с женою о том, о всяком обиходе, в домашнем, советовати, и ключнику наказывати, как челядь кормити по вся дни[3]; в мясные дни: хлеб решотной, и шти да каша с ветчиною житкая, а иногда густая, с салом, переменяя что[4] мяса[5], как лучится дадут к обеду. А в неделю, и в праздники: иногды пироги, а иногда кисель, а иногда блины, или иная[6] ества; а у[7] ужены шти, да молоко, или каша. А в постные дни: шти да каша житкая, — иногда с соком, иногда сущ, иногда репия[8]; а у ужины[9]: иногда шти, капуста, толокно; иногда расол, иногда ботвинья. По неделям, по праздникам: к обеду[10] пироги какие, или гуща, или яглы, или селедовая кашка[11], и что Бог лучит; а у ужены[12]: капуста, росол, ботвинья, толокно. А у жен, у челядиных, и у девок, и у робят потому же; а страдным[13], людем ества таже, да прибавь остатков столовых государевых и гостиных; а лутчие люди, которые торгуют[14], тех государь в столе у себя сажает. А коли гости едят, и они стряпают; а после стола едят ествы, с прибавкою из столовых остатков. А у государыни мастерицам и швеям потому же: сама за столом их кормит и подает им от себя. А челяди[15] исток пивной; а в неделю, и в праздники, и браги дадут, а торговым всегда брага; а питием[16] государь[17] жалует, или[18] прикажет; а в прохлад и самим пивца дадут[19].

 

Примечания[править]

  1. ↑ Арх. Бол. Цар. = жене его.
  2. ↑ Конш. ключнику государя по вся утра спрашиватися: о естве, и о питье и о всяком обиходе;
  3. ↑ Арх. Цар. = в мясные дни. Бол. в мясоедные дни.
  4. ↑ Конш. = часто.
  5. ↑ Арх. Бол. Цар. = часть мяса.
  6. ↑ Конш. какая.
  7. ↑ Ibid. = вужины.
  8. ↑ Ibid. = репня.
  9. ↑ Ibid. вужины.
  10. ↑ Арх. Бол. Цар. часть мяса или
  11. ↑ Ibid. и блины н кисель.
  12. ↑ Конш. = вужину.
  13. ↑ Ibid. = отрадым Арх. Бол. Цар. отрадным.
  14. ↑ Ibid. = приказные или торгуют.
  15. ↑ Конш. питье:
  16. ↑ Ibid. всяким.
  17. ↑ Арх. Бол. Цар. их.
  18. ↑ Ibid. ключнику.
  19. ↑ Ibid. = им велит дати. Окончание этой главы соотавляет первую половину 15-ой главы рукописи Погодина. Смотри стр. 45.


Это произведение перешло в общественное достояние в России согласно ст. 1281 ГК РФ, и в странах, где срок охраны авторского права действует на протяжении жизни автора плюс 70 лет или менее.

Если произведение является переводом, или иным производным произведением, или создано в соавторстве, то срок действия исключительного авторского права истёк для всех авторов оригинала и перевода.

Источник — https://ru.wikisource.org/w/index.php?title=Домострой._По_рукописям_Императорской_Публичной_Библиотеки_(Яковлев_1867)/II/51&oldid=1195046