Пате или другое подобное же блюдо, въ которомъ хорошаго одно только названіе.
Овощи — по большей части или безвкусная чечевица или бобы, или же весьма посредственная спаржа.
Жареные цыплята, по вкусу напоминающіе скорѣе тряпку.
Салатъ — посредственный.
Затѣмъ весьма непрезентабельныя по виду клубника или вишни.
Изрѣдка подаются свѣжіе абрикосы и фиги, но по своей рѣдкости они не играютъ большой роли.
Виноградъ большею частью весьма хорошъ, а иногда, вѣроятно по ошибкѣ, можно получить и довольно сносные персики.
Уклоненія отъ приведеннаго здѣсь меню очень незначительны, да и тѣ болѣе кажущіяся, нежели дѣйствительныя. Проведя здѣсь четыре недѣли, вы легко замѣчаете, что на третьей недѣлѣ вамъ подаютъ то, что было на первой, а на четвертой — бывшее на второй. Три или четыре мѣсяца такого утомительнаго однообразія могутъ убить самый лучшій аппетитъ.
Ужь много мѣсяцевъ прошло со времени моего отъѣзда изъ дому и до сего момента, когда я пишу настоящія строки; лишенный все это время привычной пищи, постоянно мечтая о ней, я составилъ маленькій списокъ блюдъ, который и пошлю домой незадолго передъ отъѣздомъ своимъ изъ Европы съ тѣмъ, чтобы ко времени моего возвращенія приготовили мои любимыя блюда. Вотъ этотъ списокъ:
Редисъ. Печеные яблоки со сливками. Жареныя устрицы; вареныя устрицы. Лягушки. Мясо кускомъ. Саратогскій картофель. Жареные на вертелѣ цыплята, по-американски. Горячіе бисквиты, въ южномъ вкусѣ. Горячія гренки изъ пшеничной муки, въ южномъ вкусѣ. Горячій каравай изъ гречихи. Поджареный хлѣбъ по-американски. Настоящій кленовый сиропъ. Жареная на вертелѣ виргинская ветчина. Желе изъ вишневыхъ косточекъ. Супъ изъ устрицъ. Устрицы, жареныя въ раковинѣ, въ сѣверномъ вкусѣ. |
Мягкокожіе крабы. Желѣзница изъ Коннектикута. Балтиморскіе окуни. Ручейная форель, изъ Сіерра Невады. Озерная форель изъ озера Тагое. Американскій ростбифъ. Жареные голуби. Брусника. Сельдерей. Жареные дикіе голуби. Кулики. Балтиморскія утки. Степныя куры, изъ Иллинойса. Жареныя на вертелѣ миссурійскія куропатки. Кофе по-американски съ настоящими сливками. Американское масло. Жареные цыплята, въ южномъ вкусѣ. Опоссумъ. Ветчина съ зеленью, въ южномъ вкусѣ. |
Пате или другое подобное же блюдо, в котором хорошего одно только название.
Овощи — по большей части или безвкусная чечевица или бобы, или же весьма посредственная спаржа.
Жареные цыплята, по вкусу напоминающие скорее тряпку.
Салат — посредственный.
Затем весьма непрезентабельные по виду клубника или вишни.
Изредка подаются свежие абрикосы и фиги, но по своей редкости они не играют большой роли.
Виноград большею частью весьма хорош, а иногда, вероятно по ошибке, можно получить и довольно сносные персики.
Уклонения от приведенного здесь меню очень незначительны, да и те более кажущиеся, нежели действительные. Проведя здесь четыре недели, вы легко замечаете, что на третьей неделе вам подают то, что было на первой, а на четвертой — бывшее на второй. Три или четыре месяца такого утомительного однообразия могут убить самый лучший аппетит.
Уж много месяцев прошло со времени моего отъезда из дому и до сего момента, когда я пишу настоящие строки; лишенный все это время привычной пищи, постоянно мечтая о ней, я составил маленький список блюд, который и пошлю домой незадолго перед отъездом своим из Европы с тем, чтобы ко времени моего возвращения приготовили мои любимые блюда. Вот этот список:
Редис. Печеные яблоки со сливками. Жареные устрицы; вареные устрицы. Лягушки. Мясо куском. Саратогский картофель. Жареные на вертеле цыплята, по-американски. Горячие бисквиты, в южном вкусе. Горячие гренки из пшеничной муки, в южном вкусе. Горячий каравай из гречихи. Поджаренный хлеб по-американски. Настоящий кленовый сироп. Жареная на вертеле виргинская ветчина. Желе из вишневых косточек. Суп из устриц. Устрицы, жареные в раковине, в северном вкусе. |
Мягкокожие крабы. Железница из Коннектикута. Балтиморские окуни. Ручейная форель, из Сиерра Невады. Озерная форель из озера Тагое. Американский ростбиф. Жареные голуби. Брусника. Сельдерей. Жареные дикие голуби. Кулики. Балтиморские утки. Степные куры, из Иллинойса. Жареные на вертеле миссурийские куропатки. Кофе по-американски с настоящими сливками. Американское масло. Жареные цыплята, в южном вкусе. Опоссум. Ветчина с зеленью, в южном вкусе. |
