БСЭ1/Ацетильное число

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к навигации Перейти к поиску

Ацетильное число
Большая советская энциклопедия (1-е издание)
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Атоллы — Барщина. Источник: т. IV (1926): Атоллы — Барщина, стлб. 171—172 ( скан )
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


АЦЕТИЛЬНОЕ ЧИСЛО, характеризует содержание в исследуемом продукте свободных гидроксильных групп; употребляется в анализе жиров, масел и восков для выражения количества присутствующих в них оксикислот и спиртов. Исследуемое вещество (масло или выделенные из него нерастворимые жирные кислоты) кипятится с уксусным ангидридом, при чем водородный атом каждой свободной гидроксильной группы замещается ацетильной группой, каковая при последующем омылении количественно отщепляется в виде уксусной кислоты. CH12(OH)COOH+(CH3CO)10=Cl,H,!(O.COCH,)COOH+ CH3COOH рициполевая кислота ацетил-рицинолевая кислота CH"а (O.COCH,)COOH-|- 2КОН = CHsп (OH)COOk+ CH.COOk+HгO Количество миллиграммов едкого кали, потребное для нейтрализации уксусной кислоты, полученной при омылении 1 г ацетилированного вещества, и называется А. ч. Наибольшее А. ч. наблюдается у касторового масла (150), вообще же оно редко превышает 10. В маслах, долго хранившихся, прогоркших или подвергавшихся продуванию, А. ч. возрастает.