БСЭ1/Белки

Белки
Большая советская энциклопедия (1-е издание)

Словник: Барыкова — Бессалько. Источник: т. V (1927): Барыкова — Бессалько, стлб. 309—324 ( РГБ )

БЕЛКИ. Содержание:

I.

Химия белков  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

310

Коллоидные свойства. — Растворимость.—Осаждение.—Коагуляция.—Высаливанье.—Продукты распада.—Попытки синтеза.—Реакции на Б.—Классификация Б.—Лите­ратура.

II.

Обмен белков  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

313

Питание Б-ми.—Распад Б. пищи в организме.—Синтез Б. в организме.—Новейшие исследования в области обмена и строения Б.—Литература.

Обмен белков.