БЕЛЯНКА, название двух довольно сходных по внешности съедобных грибов: Russula delica (настоящая Б. или белая сыроежка) и Lactaria sanguinalis Ratsch (называемая еще подорешником). Оба гриба имеют во взрослом состоянии плоскую, слегка вогнутую посередине, шляпку белого цвета. Отличаются тем, что Lactaria sanguinalis имеет шляпку в сырую погоду слизистую наощупь и содержит млечный сок, а у Russula delica шляпка сухая и млечного сока в ней нет. Б-и встречаются, начиная со второй половины лета, по лиственным и сосновым лесам. Грибы сред, достоинства. Употребляются в соленом виде; перед посолом необходимо отварить в воде для уничтожения жгучего вкуса.
