ВИНОГРАДНАЯ КИСЛОТА, рацемическая, или (сП)-винная кислота, Acidum racemicum, является соединением молекул d- и 1-винной кислот; она содержится, вместе с d-винной кислотой, в виноградном соке, где и была открыта в 1822. Пастер в 1848 произвел ее расщепление на оптические антиподы кристаллизацией NaNH« соли. В. к. имеет другую кристаллическую форму и труднее растворима в воде, чем оптические активные кислоты; темп, плавления 205°; не вращает плоскость поляризации света.
БСЭ1/Виноградная кислота
< БСЭ1
| ← Вино, напиток | Виноградная кислота | Виноградная пестрянка → |
 Словник: Вильом — Водемон. Источник: т. XI (1930): Вильом — Водемон, стлб. 108 ( РГБ ) |