ГЛОБУЛИНЫ, наиболее распространенные из белковых веществ, относящиеся к протеинам; нерастворимы в чистой воде. Содержат не более 10—15% диаминокислот и не больше 5% гликоколя. К ним относятся: сывороточный, молочный, яичный Г., миозин, фибриноген. См. Белки.
