МУЧНИСТОСТЬ, качество, присущее зерну с большим содержанием крахмала и относительно малым количеством клейковины. М. ценится в продовольственно-кондитерской пшенице и в пивоваренном ячмене. Для хлебопечения мучнистая пшеница или рожь не желательна. М. зависит от сорта зерна, увеличивается во влажном климате и на почвах, содержащих мало азота. Наибольшей М. отличается озимая пшеница.
БСЭ1/Мучнистость
< БСЭ1
| ← Мучнистая роса | Мучнистость | Мучной акар → |
 Словник: Монада — Нага. Источник: т. XL (1938): Монада — Нага, стлб. 666 ( РГБ ) |
- Википроекты