ЭСТРАГОН, Artemisia dracunculus, один из видов полыни (см.), сем. сложноцветных. Родина — ю.-в. Европа, Юж. Сибирь и Монголия. Многолетнее травянистое растение до 1,5 м в вышину с узкими пушистыми листьями и корзиночками цветов, собранными в метелки. Файл:БСЭ1/ЭстрагонArtemisia dracunculus Разводится на огородах как ароматическая трава; применяется для придания запаха уксусу, при солке огурцов, как приправа к разным блюдам и т. п.; из семян Э. делают эстрагоновую горчицу.
