БЭЮ/Папайотин

Папайотин
Большая энциклопедия Южакова

Словник: т. 14: Нерчинский округ — Пёнч. Источник: т. 14: Нерчинский округ — Пёнч, с. 664 ( скан · индекс )

Папайотин, фермент, находящийся в млечном соке дынного дерева Carica Papaya, растущего в Южной Америке и др. жарких странах. Для получения П. из сока, этот последний разбавляется водой, фильтруется, прибавляется спирт до появления мути, снова фильтруется и вливается в 7 объемов спирта. Выпавший осадок отжимается и высушивается при низкой температуре. П. представляет белый порошок, растворимый в воде и глицерине, он растворяет белковые тела и превращает их как в нейтральной, так и в слабо щелочной среде в пептоны. 1 грамм П. переваривает 200 гр. фибрина.