Амарантовые (Amaranthaceae), сем. растений из класса двудольных. Большей частью травы или кустарники с цельными рассеянными или супротивными листьями, цветы в колосовидных или головчатых соцветиях, околоцветник простой, плод — орех или коробочка. А. около 450 видов тропических, но некоторые виды встречаются почти повсеместно. Некоторые роды известны у нас как декоративные растения, например: Celosia, Amaranthus, Gomphrena и др. Листья Amaranthus Blitum L. употребляются как овощ, а семена — как просо. A. frumentaceus Buchan. служит в Индии для приготовления муки.
