Белок, 1) слой тягучей прозрачной жидкости, окружающей желток в яйцах птиц и безногих гадов (от Б. яиц получили свое название Белковые тела, см.). — 2) У некоторых растений (пшеница, лен и др.) часть семени, лежащая под кожурой и отчасти или вполне облекающая зародыш; назначение Б. — накопление запасных питательных материалов для будущего ростка; у других растен., например бобовых, Б. в виде особ. части семени отсутствует, но входит в состав растит. клеток.
