МЭСБЕ/Бродильные грибки

Материал из Викитеки — свободной библиотеки
Перейти к навигации Перейти к поиску

Бродильные грибки
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
Brockhaus Lexikon.jpg Словник: Бриар — Букс. Источник: т. I, вып. 1 (1907): А — Гальванотропизм
 Википроекты: Wikipedia-logo.png Википедия


Бродильные грибки (Saccharomycetes), широко применяются в технике (пивные, хлебные дрожжи) и распространены в природе («дикие» дрожжи). Относятся к группе аскомицетных грибов и характеризуются одноклетным мицелием, размножающимся почкованием и лишь при исключительных условиях дающим эндоспоры. В сахаристых жидкостях вызывают брожение.