Перейти к содержанию

МЭСБЕ/Варенье

Материал из Викитеки — свободной библиотеки

Варенье, консервы из плодов и ягод, проваренных в сахарном сиропе. Ягоды или плоды нежные кладут в сироп, предварительно почти уваренный до надлежащей густоты; не очень нежные кладут в сироп, уваренный на половину; крепкие же варят одновременно с сиропом. Пену (посторонние примеси) требуется удалять весьма тщательно.