Виннокислое брожение, в вине, болезнь вина, чаще красного, нежели белого, состоящая в том, что вино делается мутным, теряет свою крепость и приобретает неприятный вкус и запах; причину ее приписывают микроорганизмам; лечение: пастеризация, прибавка винной кислоты, яичного белка и пр.
МЭСБЕ/Виннокислое брожение
< МЭСБЕ
| ← Винно-каменная кислота | Виннокислое брожение | Винный камень → |
 Словник: В — Гальванотропизм. Источник: т. I, вып. 1 (1907): А — Гальванотропизм |
- Википроекты