Гляганка, желудок молодого барашка, хорошо вымытый, посоленный и высушенный растянутым на вилообразной палке. Г. употребляется для створожения молока при приготовлении сыра. — Гляганый сыр приготовляется крестьянами в Полтавской губернии из овечьего, редко коровьего молока; на рынке не встречается, так как скоро портится (горкнет).
МЭСБЕ/Гляганка
< МЭСБЕ
| ← Глютин | Гляганка | Гляденское озеро → |
 Словник: Гальванохромия — Гяур. Источник: т. I, вып. 2 (1907): Гальванохромия — Кившенко |
- Википроекты