Жирные кислоты, хим., органические кислоты общей формулы CnH2nO2 или Cn-1H2n-1CO2H, необходимые составные части животных и растительных жиров; низший член ряда — муравьиная к-та, высший — теобромовая к-та. Различаются первичные, вторичные и третичные Ж. К-ты.
