Квас, напиток, приготовляемый путем брожения (молочнокислого и отчасти спиртового) из различных сортов муки и хлеба с прибавлением солода и дрожжей. Различные сорта хлебного К. называются русский К., баварский К., кислые щи и др. — Фруктовые и ягодные К. представляют или хлебный К., сдобренный соком плодов или ягод, или непосредственно приготовляются из сока ягод с помощью дрожжей.
МЭСБЕ/Квас
< МЭСБЕ
| ← Кварцит | Квас | Квасильный или заторный чан → |
 Словник: З — Кившенко. Источник: т. I, вып. 2 (1907): Гальванохромия — Кившенко |
- Википроекты