Клейковина, (глютен, клебер), азотистое или белковое вещество, получаемое после промывки водою мучного теста; вода уносит крахмал и растворимые вещества, оставляя желтоватую, вязкую, тягучую нерастворимую массу, которая и наз. К. К. составляет главную питательную часть хлебных зерен. В воздухе быстро разлагается, издавая неприятный запах. Употребляется для изготовления алейронатового хлеба и сухарей для диабетиков. В растворе с едким кали для аппретуры тканей и для изготовления клея.
МЭСБЕ/Клейковина
< МЭСБЕ
| ← Клейдесдаль | Клейковина | Клейма → |
 Словник: Кигн — Кяхта. Источник: т. II, вып. 3 (1909): Кигн — Початок |
- Википроекты