Перейти к содержанию

МЭСБЕ/Мальтоза

Материал из Викитеки — свободной библиотеки

Мальтоза, хим., C12H22O11+H2O, образуется (вместе с декстрином) при действии диастаза солода на крахмал, кристаллич. вещество, вращающее вправо плоскость поляризации. Служит для замены обыкновенной патоки.