МЭСБЕ/Масляная кислота

Масляная кислота
Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона

Словник: Л — Мячково. Источник: т. II, вып. 3 (1909): Кигн — Початок, стлб. 506 ( скан )

Масляная кислота, хим., C₄H₈O₃, образуется при разложении растительн. и животных веществ, например: картофельного крахмала, казеина и др.; жидкость, при охлажд. твердое тело, т. плавл. 0°, т. кип. 163° (прогорклое масло обязано своим запахом присутствию М. кислоты).