Солод, продукт, получаемый при проращивании семян злаков, главн. обр., ячменя. При получении С. (соложение) в зерне образуется особый фермент — диастаз (см.), кот. превращает крахмалист. продукты в сахар и играет важную роль в винокурении и пивоварении.
МЭСБЕ/Солод
< МЭСБЕ
| ← Сологуб | Солод | Солодковый корень → |
 Словник: С — Сясь. Источник: т. II, вып. 4 (1909): Почва — Иссоп |
- Википроекты