Спиртометрия, определение (объемное или весовое) безводн. спирта в спиртовых жидкостях: в бражке, водке, вине, пиве, ликерах и т. п.; сущ. три способа: 1) определение уд. веса при 12,5° Р. (спиртомер Траллеса и металлический с 9 гирьками); 2) определение температуры кипения, жидкости с большим содержанием спирта кипят при низших температурах (приборы назыв. эбуллиоскопами); 3) определение упругости пара (вапориметры): жидкости с большим содержанием спирта имеют большую упругость пара.
