Шпинат (Spinacia oleracea), однолетнее двудольное растение сем. маревых, в диком сост. на Ю. России и на В. Развод. в огородах на перегнойной, хорошо удобр. почве; садовые видоизменения Ш. по качеству мало различ.: круглолистный, остролистный, новый толсто- и кудряволистный, салатно-листный, гурдийский большой, швейцарский крупнолистн. желтый (4 последн. сорта весьма урожайны). Ш. сваренный и стертый рекомендуется малокровным, содержит много железа. — Ш. лебеда или садовая лебеда (Atriplex hortensis), в диком сост. на Ю. Европы и в запад. Азии; разводится в огородах.
