БЕЛКИ, распространенное в Сибири, особенно на Алтае, название, заменяющее здесь слово «горный хребет» или «горы» в том случае, если они настолько высоки, что не теряют снега даже летом. Кроме того, Б-ми обычно называются и самые пятна снега, лежащие на горах. В отличие от Б. более низкие горы, которые хотя и поднимаются за пределы лесной растительности, но все же в теплое время года освобождаются от снегового покрова, называются «гольцами».
БЕЛКИ СУМЧАТЫЕ, несколько различных родов семейства лазящих сумчатых (см.); относятся к подсем. кускусов (см.).
БЕЛКОВАНЬЕ, охота на белку (см.).
БЕЛКОВАЯ ОБОЛОЧКА, оболочка яиц, одевающая у многих животных сформированную яйцеклетку. Б. о. (или белок яйца, или третичная оболо чк а яйца) выделяется особыми железами (белковые железы) или отдельными железистыми клетками, расположенными в стенках половых путей самки. Химический состав Б. о. различных животных очень разнообразен. Так, белок куриного яйца на 1.000 частей содержит ок.
100—130 частей белка, 7 частей солей и 850 частей воды, кроме того, следы жиров, лецитина и др., при чем из белков встречаются, гл. обр., глобулины, альбумины и альбумозы, а из солей чаще всего соли К, Na, Са, Р и др. Б. о. амфибий, в противоположность этому, состоит, гл. обр., из муцина (см.). См. также яйцо.
БЕЛКОВОЕ ЛЕЧЕНИЕ, или протеинотерапия, лечение путем введения в организм чужеродного белка парэ нтерально, т. — е. минуя кишечный канал, напр., впрыскиванием соответствующих растворов белка под кожу. Такое введение белков и нек-рых продуктов их обработки «активирует» протоплазму клеток не вполне еще выясненным способом, усиливая т. о. выработку ими защитных антител (см.). Так, напр., подкожное введение молока оказывает нередко очень благотворное действие на течение рожистого воспаления.
Для Б. л., кроме молока, пользуются также бактериальными белками, сыворотками, продуктами расщепления белков (пептон), белковыми продуктами самого больного.
Б. л. применяется при различных заразных (дизентерия, рожа, септицемия, туберкулез), терапевтических и хирургических заболеваниях (кровоточивость, артриты, язвы, остеомиелиты и т. д.). Подробнее см. Протеинотерапия.
БЕЛКОВОЕ ПЕРЕРОЖДЕНИЕ, в широком смысле этого понятия — расстройство белкового обмена веществ в тканях, имеющее своим следствием появление в тканях белковых продуктов, ненормальных по своим физическим или химическим свойствам. Б. п. наблюдаются при различных болезненных состояниях тканей, органов или всего организма и могут быть очень разнообразны; к ним относятся: зернистое перерождение, слизистое п., гиалиновое п., амилоидное п., коллоидное п., патологическое ороговение. В более узком смысле термин Б. п. часто употребляется для обозна 326
чения изменения ткани, выражающегося в том, что протоплазма клеточек набухает и делается зернистой («зернистое перерождение»); органы в таких случаях имеют при разрезе мутный набухший вид («мутное набухание»). Наблюдается этот тип Б. п. как следствие нарушения тканевого питания и обмена веществ при малокровиях, нек-рых отравлениях и особенно часто при общих заразных болезнях, сопровождающихся высокой температурой (тифы, скарлатина, дифтерия, заражения крови и т. д.). Результатом Б. п. является нарушение функций заболевших органов: так, Б. п. мышцы сердца может вести к ослаблению его деятельности; Б. п. почек имеет следствием появление белка в моче, то-есть альбуминурию (см.).
БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА КОРМА, имеют преимущественное значение при установлении питательных норм для животных. Процентное содержание белков в главнейших кормах: в овсе 7, 2, ячмене 6, 1, кукурузе 6, 6, мякине пшеничной 0, 9, ржаной 0, 7, вике 20, 0, люпине 30, 6; в соломе: озимой ржи 0, 4, яровой 1, 0, овсяной 1, 0, гороховой 3, 4, виковой 3, 2; в зеленом корме: луговой траве 1, 5, эспарцете 1, 9, клевере 1, 3, люцерне 2, 7; в сене: луговом 2, 5, клеверном 7, 0, люцерновом 8, 1, эспарцетном 7, 8, кормовой вики 4, 2. Из корнеплодов и клубнеплодов содержится Б. в.: в моркови 0, 4, свекле кормовой 0, 1, турнепсе 0, 3, в картофеле 0, 1. См. Нормление животных.
БЕЛКОВЫЕ ЖЕЛЕЗЫ, у позвоночных, железы, в выделениях к-рых содержится белок. К Б. ж. относятся околоушная железа у человека, подчелюстная у грызунов, поджелудочная, слезная и др.
Название Б. ж., кроме того, специально применяется к железам, выделяющим белок яйца; у беспозвоночных, напр., у слизняков, они представляют самостоятельные выросты половых путей, у позвоночных — это отдельные клетки в стенках половых путей (яйцеводов).
БЕЛКОВЫЕ КРИСТАЛЛЫ, широко распространены в растительном царстве, часто находятся в семенах в виде правильных или гексагонально-ромбических кристаллов, включенных в алейроновые зерна (см. Алейрон). Белковые кристаллы встречаются у высших растений, а также у водорослей и грибов. Нередко они отлагаются в пластидах и клеточных ядрах и здесь, как и в других случаях, играют роль запасного материала. Вскоре после открытия Б. к. в алейроновых зернах (Гартиг, 1855), было показано, что, будучи растворены в растворе поваренной соли, они могут быть вновь выделены из раствора при его разбавлении.
Классическим примером семян с крупными Б. к. являются семена клещевины и т. н. бразильских орехов. В животных тканях Б. к. встречаются сравнительно редко, напр., в яйцах нек-рых животных (в виде желтковых пластинок). — Б. к. способны набухать и абсорбировать посторонние вещества. Поэтому кристаллизация белка еще не указывает на его полную чистоту, но все же имеет большое значение при очищении его от посторонних примесей. См. статью Белкй.
