ные костистые рыбы. Плавники без колючих лучей. Плавательный пузырь, если имеется, соединяется с кишечником. Большое количество позвонков. Как правило, чешуя циклоидная.
Кожные кости черепа сохраняют своё примитивное, более поверхностное расположение.
К отряду С. принадлежит свыше 20 семейств: сельдевые, анчоусы, лососёвые, корюшковые и ДРСЕЛЬДЕРЕЙ, Apium graveolens, двулетнее дикорастущее и культивируемое (овощное) растение из семейства зонтичных. В первый год развивает корень и розетку прикорневых листьев, на второй год — цветущий и плодоносящий стебель 30—100 см высоты. Листья тёмнозелёные, перистые. Цветки мелкие, белые. Плоды — двусемянки, отдельные половинки к-рых 1—1, 5 мм длины, 0, 5—0, 75 мм ширины и толщины в общежитии называют семенами. У дикорастущих С. (var. silvestre) главный корень тонкий, веретенообразный, несъедобный; распространены они преимущественно по морским побережьям и др. засолённым местам в Европе (в СССР — на юге), Сев.
Африке, Средней Азии, Юж.
Америке; одичалые — в Сев.
Америке и др. Культиви’ цветок? руемые С. делят на 3 разновидности, содержащие каждая ряд сортов. Корневой С. (var. rapaceuni) имеет мясистый крупный клубневидный округлый главный корень, к-рый применяется гл. обр. в супах как пряная овощь. У черешкового, или белевого (var. dulce), и листового, или срывного. С. (var. secalinum) корни тонкие, несъедобные. В пищу применяются тоже как пряная овощь: у листового С. листья прикорневой розетки, а у черешкового С. — крупные мясистые черешки листьев прикорневой розетки, которые у нек-рых сортов нужно предварительно обесцвечивать (отбеливать).
Отбеливание черещков от зелёной окраски производится при помощи окучивания их землёй. В СССР выращивается гл. обр. С. корневой. С. очень требователен к почве, отзывчив на влагу и удобрения. Разводится С. рассадой, ВЫ — Рис. 2. I — сельдерей корнеращиваемой в пар — вой’ 2~сматаыей). ЛИСТ°В° никах, пикируемой в стадии семенодолей на гряды на 3, 5—4 см; в грунт рассада высаживается с 4—8 листочками; междурядия при конной обработке — 50 см, при тракторной — 60 см и в рядах — 10—20 см. С. убирается до наступления больших морозов; хорошо сохраняется в хранилищах и выдерживает перевозки. Урожай — 20—30 т с 1 га.
СЕЛЬДЖУКИ, одна из ветвей группы г узов или огузов. До 11 в. С. жили в Ср.
Азии, в 1035 перешли Аму-дарью и вторглись в Хорезм и Хорасан. Завоевав к 1055 Ирани Ирак, С. образовали обширное государство.
Название С. происходит от имени их легендарного родоначальника. Династия, основанная предводителем С. и господствовавшая в Иране до завоевания его монголами, называется династией Сельджукидов, или Сельджуков (см. Персия, Исторический очерк).
СЕЛЬДИ (сельдевые), Clupeidae, семейство рыб. Тело продолговатое, сжатое с боков.
Боковая линия отсутствует. Рот конечный, реже нижний, верхний край его образован верхнечелюстными и межчелюстными костями.
Зубы небольшие, иногда отсутствуют. Спинной плавник обычно посреди тела, подхвосговой удлинённый, хвостовой сильно выемчатый.
Брюшные плавники небольшие. Плавательный пузырь есть. Большинство С. живёт в море, многие входят для икрометания в реки, нек-рые постоянно живут в пресной воде. С. образуют громадные скопления и ведут пелагический образ жизни. Выклюнувшиеся из икры мальки С. проходят личиночную стадию. Для размножения многие С. совершают миграции в тысячи километров. Икрометание у большинства происходит в весенне-летний период. Большинство С. питается преимущественно планктоном, нек-рые — хищники. С. имеют очень большое промысловое значение и в мировом рыбном хозяйстве по величине улова занимают первое место. Наиболее хозяйственно важными являются следующие С.: морская (океаническая) С. (Clupea harengus). Распространена в сев. частях Атлантического и Тихого океанов, образуя много местных форм, из к-рых в СССР встречаются следующие: мурманская С., достигающая 37 см длины; заходит (не ежегодно) в громадном количестве в губы Мурманского побережья; по данным 1938, открыты места её нереста в пределах Варенцова моря; салака, до 20 слс длины, водится в Балтийском море; беломорская С., образующая 2 или 3 расы, достигает длины 29 см; восточная С. (С1. harengus pallasi), распространённая в громадном количестве в северной части Тихого океана, достигает длины 35 см. редко 50 см. Каспийско-черноморские С. (род Caspialosa): керченская сельдь (С. maeotica), длина до 33 см; черноморская сельдь (С. ропtica), длина до 40 см; дунайский пузанок (С. nordmanni), длина до 20 см, встречается преимущественно в зап. части Ч рного моря; азовский пузанок (С. tanaica), длина до 20 см.
Перечисленные виды входят весной для икрометания в реки и лиманы. Азовско-черноморские С. отличаются высокими вкусовыми достоинствами и являются важным объектом промысла. Из каспийскихС. наибольшее промысловое значение имеют: черноспинка (см.) (С. kessleri) — наиболее ценная С. Каспия; волжская С. (С. volgensis), длина до 40 см, питается планктоном, зиму проводит в Южном Каспии, откуда мигрирует весной для икрометания в Волгу, обычно до Сталинграда: мечет икру 2—3 раза в течение своей жизни, мальки скатываются в Каспий; долгинская С. (С. brashnikovi) — длина до 48 см, хищник, морская форма, мигрирующая в пределах Каспия, заходя только в определённые зоны, мечет икру до 5 раз; каспийский пузанок (С. caspia\ длина до 30 см, в среднем 20 см, отличается свисающим брюшком и сильно сжатым с боков телом, питается планктоном; весной мигрирует из южного Каспия в северный; икру мечет в нижней части дельты Волги и предустьевом про-
