тальные три класса содержат плоды не ребристые и не пряные, из них: 13) полосатки — отличаются красной полосатостью на плодах; таковы сорта: челлини, красный железняк, грушевка московская, анис серый, плодовитка и пр.; 14) острые яблоки, или острянки — с плодами не полосатыми, но удлиненной, б. или м. заостренной формы, как царский шип, зеленка сладкая, флейнер и пр.; 15) плоские яблоки — с плодами плоской формы; таковы: штеттинка красная и зеленая, желтое благородное, зеленка Вуда, апи и др.
В этой классификации, как она ни стройна, в настоящее время нет места для более новых многочисленных мелкоплодных сортов (т. н. кребов), происшедших от сибирской, китайской и айовской Я. путем скрещиваний их с сортами крупноплодными из вышеназванных классов.
Культура Я. распространена шире всех других плодовых деревьев по всей Европе и Сев. Америке, а также занесена и в Юж. полушарие. Сорта Я. размножаются путем прививки (см.) разными способами (окулировкой, копулировкой под кору и пр.) на сеянцах дикой или даже сортовых Я., т. к. от посева семян не получается высеваемый сорт. Прививка производится в питомнике, где деревца воспитываются 2—4 года, формируются определенным образом и пересаживаются затем на постоянные места, на широкие расстояния так, чтобы, достигнув здесь своего полного развития, они не спутывались своими ветвями и корнями. Выбор деревьев для посадки в сад нужно производить с большою осторожностью и осмотрительностью. Необходимо, чтобы деревья были совершенны не только с технической стороны, но чтобы и сорта их соответствовали целям данного предприятия. Для экспорта, для внутренних рынков и других потребностей выбираются определенные стандартные сорта, вполне уживающиеся в местных климатических и почвенных условиях и отличающиеся задатками высокой урожайности, поддерживаемой приемами культуры. При неудачном подборе сортов и неправильном размещении их сад может даже при обильном цветении оказаться совершенно бесплодным. Во избежание этого требуется, чтобы сажаемые в сад сорта цвели одновременно и способны были успешно оплодотворять друг друга своей пыльцой. Для этого над разводимыми у нас сортами производятся систематические исследования процессов самоопыления и перекрестного опыления, проращивания пыльцы для изучения ее дееспособности в опылении и т. п. и в результате производится подбор сортов для каждого естественного района. В настоящее время произведен на местах предварительный подбор стандартных сортов по всей Европейской части СССР. Подбор показывает, что нередко один и тот же сорт является стандартным для целого ряда районов. Так, напр.: антоновка, осенняя полосатка, белый налив (папировка) являются стандартными сортами для Ленинградской, Западной, Московской, Ивановской Промышленной и Центрально-Черноземной областей, для Белоруссии и для сев. округов УССР. В Среднем, Северном и частью в Нижнем Поволжьи стандартными сортами служат анисы (алый и серый), на юге УССР, в Крыму, Сев. Кавказе стандартными сортами являются: шампанский ренет, розмарин белый, зимний золотой пармен, сары-синап, кандиль-синап, желтый бельфлер, орлеанский ренет, красный пасхальный кальвиль и др. Многочисленность сортов Я., разводившихся до настоящего времени в садах СССР, в сильной степени понижает доходность садов. Необходимо обновление их стандартными сортами. Экономическое значение культуры Я. в ряде стран очень велико. Напр. САСШ экспортируют в Англию около 1.870.000 баррелей, а Канада не менее 1.070.000 баррелей яблок. Общий вывоз из САСШ достигает 3,5 млн. баррелей, а общий урожай — 34—35 млн. баррелей.
Я. разводится гл. обр. в странах с умеренным и отчасти субтропическим климатом; в холодном климате она вымерзает, а под тропиками плоды ее бывают мучнистые, слишком сладкие, мало вкусные. В Зап. Европе сев. граница ее культуры проходит ок. 65° сев. широты, а южная приблизительно в средней Италии. Наибольшего развития культура Я. достигла в САСШ. В Европ. части СССР сев. граница разведения Я. идет приблизительно от истоков Свири на Вологду, Вятку и Пермь (58° сев. шир.), где она растет уже довольно плохо. Северн. граница культуры ее с промышленными целями лежит еще южнее: от Кингисеппа она идет через Новгород, Торжок, Тверь, Переяславль Залесский, Нижний Новгород, Малмыж и Бирск. Почти во всей Сибири Я. не разводится; нек-рые морозостойкие гибриды М. baccata и М. prunifolia с другими ее сортами могут расти там к Ю. от линии Томск — Красноярск, но пром. значения не имеют. На Дальнем Востоке суровые зимы, знойное лето и резкие колебания t° весною препятствуют разведению Я. В плодоводстве СССР Я. составляют главную массу — ок. 80%; площадь под культурами Я. занимает ок. 500.000 га, а средний годовой урожай ок. 2 млн. т. Лучшие сорта яблонь разводятся у нас в Крыму и в Туркестане. По мере продвижения с С. на Ю. количество сахара в плодах увеличивается, а кислотность уменьшается. Количество сахара в русских яблоках колеблется от 5 до 15%, а во франц. от 15 до 24%; фруктозы значительно больше, чем глюкозы и сахарозы. Содержание кислоты в разных сортах колеблется от 0,12 до 2,3%; из органических кислот в яблоках находятся яблочная и лимонная, причем яблочной приблизительно раза в 3 больше. Сладкий вкус яблок часто является результатом не большого со-
| Сорта | Вода | Инвертный сах. | Сахароза | Общ. колич. сах. | Кислотн. (ябл.) | Дуб. вещ. | Зола | Отнош. сах. к кис. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Летние яблоки (из б. Московской губ.) |
86,76 | 8,10 | 1,20 | 9,33 | 0,65 | 0,13 | 0,42 | 16,1 |
Осенние яблоки (из б. Московской губ.) |
87,71 | 6,46 | 1,07 | 8,37 | 0,63 | 0,11 | 0,56 | 13,5 |
Зимние яблоки (из б. Московской губ.) |
87,33 | 6,66 | 0,88 | 7,54 | 0,63 | 0,13 | 0,39 | 12,6 |
Антоновка |
87,10 | 7,35 | 1,27 | 8,62 | 0,80 | 0,17 | 0,34 | 11,0 |
Ташкентские |
83,61 | 9,85 | 1,24 | 11,09 | 0,32 | — | 0,39 | 34,3 |
Крымские |
84,33 | 10,03 | 3,09 | 13,12 | 0,27 | 0,07 | 0,33 | 49,6 |
