ры, корцы, фляги, сита, рѣшота и всякая порядня поваренная и погребная. Которые бочки, и всякое судно попортилось;—или обручи огнили, или свались, и то велѣти окрѣпити, или уторы передѣлати, или дно покрывати[1], и обручи новые наколотити; все бъ то было готово, и выпарено, и вымыто, и высушено;—чтобъ ни гнилью, ни плѣснью и затхлою не пахнуло[2]: ни дрожжи бъ, ни хмѣлины, не засушены, не загнились. Какъ которое судно понадобится, ино бъ было готово. А дубникъ въ запасѣ держати: что починити, или сдѣлати. А ветчаная бочка и звара, и высытокъ, донце, дощечки бочечные, и всякое судно всебъ было припрятано; а все то ся пригожаетъ на худую потребу, и ты добраго не портишъ.
А въ[5] поварняхъ и въ хлѣбняхъ и въ дѣловыхъ избахъ и гуща, и дробина, и отроби всякіе и капустное коренье, и хренье, и листье свекольное и рѣпное и плюсное[6] и дражня гуща, и винная и изъ котловъ и кисельные обжины[7] и въ поварнѣ, отъ мяса и отъ рыбы что очищаютъ, и кислыхъ штей опара, всего того не метати: все обрати[8] и въ ветча-
