Еще иные укладываютъ яйцы въ боченокъ, пересыпая мокрымъ пескомъ; заколачиваютъ втулку, и опускаютъ боченокъ въ колодезь.
Чтобы при выборе яицъ умѣть различать свѣжія отъ поврежденныхъ, то должно яйцы подвергать разнымъ испытаніямъ. Во первыхъ, неповрежденность яицъ показываетъ бѣлизна скорлупы и свѣтлость внутри, когда яйцо поставлено будетъ противу свѣта или свѣчи. Блѣдножелтую скорлупу на себѣ имѣющія бываютъ стары и водяны; болтающіяся внутри не доказываютъ уже хорошаго своего состоянія. Вѣрнѣе всего испытывать яйцы концомъ языка, прикладывая оный къ тупому концу яйца: ежели ощущается въ семъ мѣстѣ теплота, знакъ, что яйцо еще свѣже; но ощущаемая тутъ холодность доказываетъ противное. Чѣмъ больше языкъ чувствуетъ сей теплоты, или сего холода, тѣмъ благонадежнѣе можно заключать о состояніи яйца. — Далѣе, свѣжія яйцы, пусченныя въ воду, немедленно погрязаютъ на дно; поврежденныя же не тонутъ. Когда яйцо держать противу зазженной свѣчи и разсматривать: то желтокъ, въ срединѣ яйца находящійся, круглой, а бѣлокъ чистой и прозрачной, доказываютъ полную до-
Еще иные укладывают яйца в бочонок, пересыпая мокрым песком; заколачивают втулку, и опускают бочонок в колодезь.
Чтобы при выборе яиц уметь различать свежие от поврежденных, то должно яйца подвергать разным испытаниям. Во-первых, неповрежденность яиц показывает белизна скорлупы и светлость внутри, когда яйцо поставлено будет противу света или свечи. Бледно-желтую скорлупу на себе имеющие бывают стары и водяны; болтающиеся внутри не доказывают уже хорошего своего состояния. Вернее всего испытывать яйца концом языка, прикладывая оный к тупому концу яйца: ежели ощущается в сем месте теплота — знак, что яйцо еще свежее; но ощущаемая тут холодность доказывает противное. Чем больше язык чувствует сей теплоты, или сего холода, тем благонадежнее можно заключать о состоянии яйца. — Далее, свежие яйца, пущенные в воду, немедленно погрязают на дно; поврежденные же не тонут. Когда яйцо держать противу зажженной свечи и рассматривать: то желток, в середине яйца находящийся, круглый, а белок чистый и прозрачный, доказывают полную до-
