зомъ судака и другихъ подобныхъ крупныхъ рыбъ.
Взять крутой гречневой каши, смѣшать оную съ икрою лещевою, съ малою долею мѣлко изрубленнаго луку и обжарить на сковородѣ съ масломъ. Леща крупнаго, ощелушивъ и выпотрошивъ, начинить этою кашею въ брюхо и обжарить на сковородѣ въ маслѣ съ обѣихъ сторонъ румяно; или, помазавъ масломъ, зажарить онаго на сковородѣ въ печи.
Оныхъ чинятъ тѣмъ же, как и вышесказаннаго леща, и обвалявъ мукою, обжариваютъ въ маслѣ.
Взявъ какихъ угодно удобныхъ къ жаренію рыбъ, естьли малы, цѣлкомъ, а когда велики, разнять, по выпотрошеніи и очищеніи, на части, обвалять въ мукѣ, обжарить въ маслѣ; спрыснувъ солью, подавать на блюдѣ.
Крупныхъ рыбъ, каковъ на примѣръ сазанъ, жарятъ въ печи, помазывая масломъ.
Оныхъ, выпотрошивъ, жарить на сковородѣ, спрыснуть солью и перцомъ; когда зажарятся румяно, подавать на
зом судака и других подобных крупных рыб.
Взять крутой гречневой каши, смешать оную с икрою лещевою, с малою долею мелко изрубленного луку, и обжарить на сковороде с маслом. Леща крупного, ошелушив и выпотрошив, начинить этою кашею в брюхо и обжарить на сковороде в масле с обеих сторон румяно; или, помазав маслом, зажарить оного на сковороде в печи.
Оных чинят тем же, как и вышесказанного леща, и обваляв мукою, обжаривают в масле.
Взяв каких угодно удобных к жарению рыб, если малы, целиком, а когда велики, разнять, по выпотрошении и очищении, на части, обвалять в муке, обжарить в масле; спрыснув солью, подавать на блюде.
Крупных рыб, каков например сазан, жарят в печи, помазывая маслом.
Оных, выпотрошив, жарить на сковороде, спрыснуть солью и перцем; когда зажарятся румяно, подавать на
