выемками; послѣ пряжить въ разгоряченномъ постномъ маслѣ.
Оные пекутся изъ того же тѣста, какъ сказано въ четвертой подачѣ стола мясоѣднаго, но жарятъ ихъ въ постномъ маслѣ и подаютъ съ патокою.
Для постныхъ блиновъ опара приготовляется по сказанному въ четвертой подачѣ мясоѣднаго стола, и тѣмъ же образомъ оные пекутъ, но въ постномъ маслѣ. Въ припеку оныхъ употребляютъ густой сокъ маковой съ рубленымъ лукомъ, или одинъ лукъ, или снятки.
Оныя раскатываютъ изъ обыкновеннаго кислаго тѣста, намазываютъ маковымъ сокомъ густо и усыпаютъ крошенымъ лукомъ, или медомъ стертымъ съ макомъ; послѣ чего пекутъ въ печи.
Взять по стакану воды и кислыхъ щей, нѣсколько масла постнаго; на этомъ растворить жидковато пшеничной муки, дать постоять немного, и помазывая сковороду изсуха постнымъ масломъ, перепечь тонкіе блинцы. Оные подавать перемазавъ постнымъ масломъ. Сверхъ сего употребляютъ оные на дѣланіе разныхъ постныхъ пирожныхъ.
выемками; после пряжить в разгоряченном постном масле.
Оные пекутся из того же теста, как сказано в четвертой подаче стола мясоедного, но жарят их в постном масле и подают с патокою.
Для постных блинов опара приготовляется по сказанному в четвертой подаче мясоедного стола, и тем же образом оные пекут, но в постном масле. В припеку оных употребляют густой сок маковый с рубленым луком, или один лук, или снятки.
Оные раскатывают из обыкновенного кислого теста, намазывают маковым соком густо и усыпают крошеным луком, или медом стертым с маком; после чего пекут в печи.
Взять по стакану воды и кислых щей[1], несколько масла постного; на этом растворить жидковато пшеничной муки, дать постоять немного, и помазывая сковороду иссуха постным маслом, перепечь тонкие блинцы. Оные подавать перемазав постным маслом. Сверх сего употребляют оные на делание разных постных пирожных.
- ↑ В то время кислыми щами назывался один шипучий напиток, навроде кваса. — Примѣчаніе редактора Викитеки.
